domingo, 17 de enero de 2016

Alcachofas rellenas de manzana y mousse de canard‏

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Alcachofas rellenas de manzana y mousse de canard‏



Como cada año han comenzando en Benicarló las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa. A lo largo de estos días os iremos contando más sobre la fiesta. Hoy os dejamos esta receta original y diferente que preparó nuestra amiga Rosa Mary.




Ingredientes: 
  • 6 alcachofas
  • 1 lata de mousse de canard
  • 1 manzana reineta
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil


Preparación: 



Pon a calentar abundante agua en una cazuela con un ramo de perejil y una pizca de sal.
Limpia las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y las partes más duras. Corta la base recta y ponlas a cocer en el agua que has puesto a calentar durante 20 minutos.
Mientras hierven las alcachofas corta la manzana en medias lunas y ponlas a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Rellena las alcachofas con la manzana cocida. Para ello, haz un hueco en el centro de la alcachofa y cúbrelo con la manzana. Aplasta con un tenedor para que quede nivelada con la superficie de de la alcachofa. Cubre con el mousse de canard. 
Servir a temperatura ambiente.


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